《化学与生活》导学案

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资源简介:
约8180字。   学习内容 第十二单元 化学与生活
  课题1人类重要的营养物质          第1 学时
  学习目标 知识和技能:
  1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类;
  2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系;
  3、了解各营养素的来源。
  过程与方法:
  通过阅读、调查、讨论、交流、体验等方式,不断培养理论联系实际的学风。
  情感态度与价值观:
  1、认识营养物质对人的生命活动的重要意义以及合理安排饮食的重要性;
  2、进一步认识化学与生活的密切关系,增强学好化学的兴趣;
  3、培养关心社会、为社会作贡献的社会责任感。
  学习重难点 重点:几种营养素在人类生命活动中的重要意义
  难点:蛋白质在人类生命活动中的重要意义
  导学过程 自主空间
  一、 课前先学
  预习检测:
  1、某种饮料由纯净水、蔗糖、草莓汁、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是 (      )  
  A、糖类       B、维生素      C、蛋白质     D、油脂
  2、“羊毛出在羊身上”,羊毛的主要成分是(      )
  A.纤维素    B.脂肪      C.蛋白质   D.糖类
  3、用你所学的化学知识判断,下列做法正确的是(       )
  A.霉变大米清洗后食用
  B.水产品经甲醛水溶液浸泡后出售         
  C.煤气泄漏后立即打开排风扇
  D.洗净的铁锅擦干后放在干燥的地方
  4、下列物质富含油脂的是(      )
  A.猪油    B.白糖    C.大米    D.苹果
  5、马拉松运动员在比赛途中经常补充水分,你觉得下列哪种水更适合马拉松运动员(   )
  A.矿泉水    B. 纯净水     C.食盐水    D. 葡萄糖水
  6、下列物质不属于糖类的是(   )
  A. 淀粉      B.葡萄糖     C.纤维素     D.油脂
  二、课堂探究
  合作探究一
  1、问题讨论
  同学们都吃过饭了吗?我们每天为什么要吃饭啊?为什么光吃饭还不行,还要吃菜呢?
  2、媒体使用
  多媒体展示,生活中的各种食物和食品。
  3、交流:学生回顾以前所学的生物学知识,得出我们人类维持生命和健康所需的六大营养物质。请分组阅读教材P88~94,讨论并完成P89、P93两处的课堂练习。
  各小组汇报小组的讨论成果。组间抢答:
  给我们平时常吃的食物找“家”:米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。
  主要含蛋白质的有              ;主要含糖类的有          ;
  主要含油脂的有               ;主要含维生素的有         。
  4、展示:(“我”在维持人类生命和健康中的作用)
  课前将学生分组,分别收集四类有机营养物的生理功用(每小组负责一类),并用第一人称“我”写成汇报交流材料。
  5、拓展延伸:
  多媒体展示:①吸烟与疾病。图片:肺癌患者的肺与正常人的肺的比较。
  ②资料:甲醛浸泡的鸡爪和水产品。③资料:硫黄熏制的白木耳。
  ④市场上销售的毒大米和毒笋。⑤关注生所见到的“黄曲霉菌”。
  ⑥关注居室装修中的“隐形杀手”──甲醛、苯。
  感悟交流:看了之后你们有何感受?
  反思:
  ①我们应怎样关注健康、关爱生命?
  ②我们应怎样合理安排膳食?调查我们学校的食谱是否符合健康要求,并提出合理化建议。
  ③我们为什么不能偏食、挑食?我们为什么要多吃蔬菜?
  三、达标检测
  1、“群众利益无小事,食品安全是大事”。下列作法不会导致食品对人体健康有害的是(    )
  A、用干冰保藏易变质的食品        
  B、用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品
  C、用甲醛浸泡易腐烂的食品         
  D、用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品
  2、下表是小明制定的食谱单,为使营养均衡,在“你的补充”栏可以选填的食物是(    )
  主食 米饭、馒头
  副食 烧鸡块、咸鸭蛋、红烧鱼、花生米
  饮料 牛奶
  你的补充
  A、凉拌黄瓜    B、糖醋鱼     C、熊掌豆腐     D、蛋糕
  3、下列叙述错误的是(       )
  A.唾液中的淀粉酶是一种生物催化剂   
  B.人体所需的能量全部由糖类提供
  C.食用加碘盐可预防甲状腺肿大        
  D.蔬菜、水果、鱼肝油等富含维生素
  4、市场上有一种加酶洗衣粉,衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到这种加酶洗衣粉都能被分解而除去。下列衣料①羊毛织品;②棉织品;③化纤布料;④蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是(      )
  A.①②       B.③④      C.①④        D.②③
  5、植物油脂呈     态,称为       ,动物油脂呈     态,称为       。维生素在人体内         (填“能”或“不能”,下同)合成,在人体内      提供能量。
  6、现有①鱼肝油丸②蚕丝③大米④色拉油⑤福尔马林(甲醛溶液)等生活中常见的物品,根据下列内容选取填合适的序号:
  (1)         富含糖类,习惯上被称为碳水化合物;
  (2) 蛋清中加入        后会出现凝固现象;
  (3)          灼烧后会嗅到烧焦羽毛味;
  7、某校食堂中餐食谱如下:主食:大米饭    配菜:红烧排骨  煎鸡蛋  炸鸡腿  豆腐汤  炒猪肝,主食和配菜中主要含维生素、__________、_________、__________、无机盐和水等营养素,考虑到各种营养成分的均衡搭配,应该增加的配菜是            。
  象。
  学习反思
  学习内容 第十二单元 化学与生活
  课题2化学元素与人体健康                第2 学时
  学习目标 知识与技能:了解人体元素的组成,一些元素对人体健康的重要作用,了解元素的组成形式,知道常见元素和微量元素。
  过程与方法:调查市场上有关补Ca、Zn等保健药剂,查看说明书,了解他们的主要成分。
  情感、态度与价值观:通过学习,学会科学饮食,合理搭配事物。
  学习重难点 微量元素和常见元素对人体的作用
  导学过程 自主空间
  一、课前先学
  预习检测:
  1、小红的奶奶得了“大脖子”病,经医生检查诊断是甲状腺肿大,并查出她生病的原因是缺乏下列微量元素中的(     )
  A、Fe       B、I       C、Ca         D、Zn 
  2、人们常喝牛奶是因为牛奶中富含人体所需的(     )
  A.铁元素       B.碘元素     C.锌元素    D.钙元素
  3、人类通过摄取各种不同的食物以补充人体所缺乏但必需的各种微量元素,下列微量元素中,对人体有害的是(    )
  A、铁        B、碘        C、硒        D、铅
  4、下列元素缺乏会引起贫血病的是(      )
  A、Fe       B、Zn         C、I        D、Ca
  5、微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分之~,但这些元素对人体的正常发育和健康起着重要作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是(     )
  A.Na、C1、O   B.H、O、N  C.N、Ca、C D.I、Fe、Zn
  6、在化学元素里,有4种元素约占人体的96%以上,被称为人体必需元素中的常量元素。下列元素肯定属于人体常量元素的是(      )
  A、C       B、Fe          C、Zn         D、I
  二、课堂探究
  合作探究一
  1、问题讨论
  观察与思考:
  屏幕投影,学生观看三幅图片,思考病人得了哪种疾病?说(或猜)出疾病名称。第一幅        ;第二幅        ;第三幅        。(根据学生回答逐一显示图片和疾病名称:粗脖子病、佝偻病、龋齿)思考  你知道引起这种疾病的原因吗?
  引出课题,阅读教材 :指导学生阅读教材P94~P95内容,并思考下面的问题。
  屏幕投影:①组成人体自身的元素约有多少种?人体中含量最多的非金属元素是哪一种?含量最多的金属元素是哪一种?这些元素是以什么形式存在的?
  ②常量元素和微量元素划分的依据?它们对人体有什么作用?
  2、交流:学生阅读,课堂交流。
  3、展示:小组代表展示发言。媒体展示人体中元素的存在形式。
  合作探究二
  1、问题讨论
  根据教材和自己查阅的资料,谈谈你对钙元素的认识。
  2、交流: 学生阅读教材P95~P97内容。并积极讨论。
  3、展示: 分小组在班上进行交流展示。
  角色扮演: 课前精心挑选一名学生以角色扮演的形式,课堂上出其不意地演出如下一幕:一位“老人”突然从教室后走向讲台,在跨上讲台时,故意摔了一跤,“老人”痛得呲牙咧嘴地坐在讲台上,用双手捂住一只腿(作痛苦状),口里自言自语:“怎么又把腿摔断了?”教师乘机提出如下问题:老年人为什么容易骨折?通过学生的讨论交流自然地转入到怎样科学补钙上来。
  4、拓展延伸:如何科学饮奶?你知道生产商用什么方法来保存鲜奶吗?
  投影:学生讨论后投影:
  喝牛奶的误区常见的有:
  ①饮袋奶、不加热。袋奶采用75 ℃左右的巴氏灭菌法,没有高温瞬间灭菌彻底,故袋奶中残留有细菌,因此,喝袋奶必须煮开了再喝。
  ②空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加,牛奶在胃内停留时间缩短,营养素不能被充分吸收利用。因此,喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。
  ③食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃,如浓茶、柿子等,这些食物易与牛奶反应结块成团,影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用,对健康大有益处。
  ④饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量;晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。
  合作探究三
  1、问题讨论
  根据教材和自己查阅的资料,谈谈你对碘元素的认识。
  2、交流: 学生阅读教材内容。并积极讨论。
  3、展示: 分小组在班上进行交流展示。
  投影:碘有“智力元素”的美誉,碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是作为一种营养素而存在于人体,它在人体内的含量仅有25~50毫克(平均35毫克),为身体重量的两百万分之一,属于70余种微量元素的一种,尽管含量极低,却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。
  碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料。甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育,特别是脑发育的生理作用。因此,如果甲状腺功能异常,分泌激素过量或不足,势必对机体的代谢、生长发育和智力发育造成很大影响,导致种种疾病的发生,如较常见的甲状腺肿大。
  问题:预防碘缺乏病最根本的措施是什么?
  通过讨论得出补碘的有效途径是食用含碘食盐。
  合作探究三
  1、问题讨论
  ①对照表小组讨论锌、铁、硒对人体健康的重要影响。
  ②家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅?用什么锅较好?谈谈你选择的理由。
  ③人体缺少必需微量元素会得病,因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂,你认为这种想法对吗?为什么?
  2、交流,小组展示
  三、达标检测
  1、人体健康离不开钙元素,下列有关钙元素的叙述不正确的是(     )
  A、人体中钙元素大部分存在骨骼和牙齿中 
  B、幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良 
  C、老年人缺钙会发生骨质疏松,容易骨折 
  D、成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙
  2、下列做法中,有益于人体健康的是(      )
  A、为了杀菌和保鲜,用甲醛溶液浸泡海产品    
  B、为了给人体补充铁元素,在麦片中加入少量铁
  C、为了提高牛奶的含氮量,向牛奶中添加尿素
  D、为了防止碘缺乏而引起甲状腺肿大,大量补充碘
  3、有关人体的组成元素的说法中错误的是(     )
  A.组成人体自身的元素约有50多种
  B.人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在
  C.人体内含量较多的元素有11种
  D.由于微量元素的含量非常少,因此,对人体健康的影响也很小
  4、人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素,但有时也会摄入某些有害的元素,对下列矿物元素进行分类。①镉 ②钾 ③铁 ④钙 ⑤汞 ⑥碘 ⑦铅  ⑧镁  ⑨硒  ⑩锌
  (1)人体中必需的微量元素______________________
  (2)对人体有害的微量元素______________________
  5、骨头汤中含有          元素,若人体缺少该元素可能导致骨骼疏松、畸形,易得         病;人体缺少           元素会引起龋齿。
  6、病人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中,以羟基磷酸钙晶体〔Ca10(PO4)6(OH)2〕形式存在,其相对分子质量为1004。牛奶含钙丰富又易吸收,且牛奶中钙和磷比例合适,是健骨的理想食品。下图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题:
  纯牛奶
  配料:鲜牛奶
  保质期:8个月
  净含量:250 mL/盒
  营养成分(每100 mL):
  钙≥0.11 g
  脂肪≥3.3 g
  蛋白质≥2.9 g
  (1)包装标签上脂肪≥3.3 g,是指100 mL牛奶中含脂肪至少3.3 g。那么一盒牛奶中含钙至少_____________g。(保留到0.01 g)
  (2)求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数(保留到0.1%)。
  (3)若人体每天至少需要0.6 g钙,且这些钙有90%来自牛奶,则一个人每天至少喝多少盒牛奶?
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